Nachhaltigkeit
In unseren Mensen und Cafeterien sorgen unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter jeden Tag für einen reibungslosen Ablauf. Was einfach klingt, ist angesichts der Besucher- und Tellerzahlen eine echte Herausforderung: Rund 2,1 Millionen jährlich verkaufte Tellergerichte zeigen, dass es bei uns schmeckt.
Bei Fragen zur Beschaffung und Nachhaltigkeit in den Mensen wenden Sie sich gerne an die E-Mailadresse: gastronomie@swfr.de
- Mensa-FoodPrint: Abbildung von ausgewählten Nachhaltigkeitsparametern für euer Mensa-Essen.
- Bewertung des Gerichts hinsichtlich der Parameter CO₂, Wasser, Tierwohl und Regenwald.
- Erfahre hier mehr über den Mensa-FoodPrint.
Alle Mensen sowie alle Cafeterien des Studierendenwerks Freiburg sind Bio-zertifiziert.
Mehrweg statt Einweg: Durch den Einsatz von einem Mehrwegbechersystem und einem Rabatt von 10 Cent auf den selbst mitgebrachten Becher hat sich die Anzahl der Einwegbecher seit 2017 um 88 % reduziert und wir sparen 300.000 Einwegbecher pro Jahr. Im April 2024 haben wir den neuen Mehrwegbecher, den SWFR Öko-Cup, eingeführt.
- Zum nachhaltigen Kochen gehört unter anderem auch, Überproduktionen zu vermeiden. Deswegen wird in den Mensen in Chargen gekocht: Eine bestimmte Menge wird zubereitet und dann nach Bedarf immer wieder nachgekocht. So bekommt Ihr immer frisches Mittagessen und die Reste halten sich in Grenzen.
- Wir bieten auch die Möglichkeit, eine kleinere Portion an den Essensausgaben zu bestellen. Wir weisen außerdem darauf hin, Essensreste gerne in selbst mitgebrachten Dosen oder unserer Mehrweg-Box mit nach Hause zu nehmen.
- Essensreste mit nach Hause nehmen.
- Bei wenig Hunger an der Ausgabe eine kleinere Portion bestellen.
- Mehrwegbecher (SWFR Öko-Cup) statt Einwegbecher nutzen.
- Häufiger für pflanzenbasierte Gerichten entscheiden.
- Nur so viele Servietten, Salz und Pfeffer (in Portionsbeuteln), wie benötigt, mitnehmen.